Chocolate Gourmet

En el marco del acuerdo cooperativo entre USAID y CEDRO se encargó los servicios de la ONG PROBIDE y la Universidad San Ignacio de Loyola para el desarrollo del “Proyecto de elaboración de chocolate gourmet en la Región San Martin”, que consiste en un estudio de mercado nacional e internacional y tiene como fin lograr la comercialización del chocolate gourmet en el mercado local, así como exportarlo a diferentes países. De esta manera el presente proyecto pretende involucrar a los productores de cacao de la Región agrupados en la asociación de productores peruanos de cacao – APPCACAO.

El objetivo general fue de realizar un diagnóstico de la potencialidad del mercado nacional e internacional de la producción de chocolate gourmet, analizando la cadena productiva desde el cultivo del cacao, pasando por la industrialización del cacao, hasta la comercialización del chocolate gourmet en el mercado local y su correspondiente exportación en diversos derivados del cacao, tales como: manteca de cacao, torta de cacao, licor de cacao, cobertura y chocolate.